fbpx

Proso je žitarica koja se od davnina koristi u ljudskoj prehrani, ali je na našim prostorima prilično zapostavljena. Sadrži korisna biljna vlakna i proteine, a ne sadrži gluten. Ponekad je dobro uvesti nešto novo u jelovnik i primjerice zamijeniti rižu s prosom pa vam donosim ideju za jedno super jelo.

Sastojci

  • 5 žlica maslinovog ulja
  • 1 struk poriluka (60 g nakon čišćenja)
  • 150 g zlatnih šampinjona
  • 250 g običnih šampinjona
  • 125 ml bijelog vina
  • 155 g kesten pirea
  • 30 g chili tahinija*
  • žličica soli
  • 100 g prosa
  • 500 ml povrtnog temeljca

Priprema

Prvo pripremite povrtni temeljac – zakuhajte litru vode i u nju ubacite povrtnu kocku. Kuhajte 5 minuta i poklopite. Za ovaj recept potrebno vam je 500 ml temeljca. Ako ga imate zamrznutog od neke povrtne juhe, još bolje.

Na 3 žlice maslinovog ulja prepržite poriluk. Kad zamiriše, dodajte šampinjone koje ste prethodno očistili i narezali na ploške. Zalijte vinom, poklopite i pustite da smjesa kuha 15-ak minuta. Povremeno promiješajte.

Za to vrijeme na 2 žlice maslinovog ulja prepržite proso, stalno ga miješajte i dodajte temeljac tako da ga prekrije. Stalno provjeravajte je li proso upilo tekućinu pa postepeno dodajte dok ne potrošite 500 ml.

U tavu s gljivama i porilukom dodajte kesten pire i chili tahini te posolite. Promiješajte da smjesa bude jednolična (kesten daje fenomenalnu kremastu teksturu) i pustite da kuha oko 5 minuta. Promiješajte nekoliko puta i poklopite.

Nakon 5 minuta dodajte proso koje možda još nije upilo svu tekućinu, ali nema veze. Sve to dodajte u umak, promiješajte i pustite da otklopljeno kuha dok ne ispari tekućina i ne dobijete teksturu koju želite.

Ostavite da se malo ohladi pa prilikom posluživanja pospite ribanim parmezanom.

Dobar tek!

*Ako ne volite ljuto, umjesto chili tahinija, možete staviti ili klasični ili mediteranski tahini, ovisno koji okus preferirate.

Alica Femisfera
Alica Bjeli Duduković
Prikaži sve članke od autora

Nakon više od 25 godina bježanja iz kuhinje, krenula sam laganini peći kolače za ekipu s posla i prijatelje, onako uz druženje, a nakon toga sam se preselila u vlastiti stan pa sam nastavila s kolačima i krenula sa slanim jelima.

Kada sam više-manje svladala kuhanje, počela sam s fotografiranjem toga što sam skuhala i to mi je danas omiljeni hobi. Osim time, već se dugo bavim pilatesom, obožavam putovati, a u zadnje vrijeme otkrivam kako je putovati solo – i stvarno je gušt!

Inače sam profesor i prevoditelj i baš volim to što radim. Kao što volim dijeliti svoje znanje, recepte i fotografije na Femisferi.

 

Trenutno nema komentara.

Ostavi svoj komentar

Vaša email adresa neće biti javno vidljiva.

Postani dio Femisfere

Prijavi se za newsletter i svaki mjesec saznaj više o temama koje te zanimaju!